*央電視臺(tái)新聞就”吃錯(cuò)了就麻煩了“的食品相克謠言進(jìn)行了辟謠，實(shí)際上食物的”相克“只是在用量上達(dá)到一定程度才會(huì)出現(xiàn)危害健康的問(wèn)題。如果要說(shuō)食品的*全問(wèn)題，那我們應(yīng)該把目光集中到食物本身的質(zhì)量問(wèn)題上，劣質(zhì)食品引起的問(wèn)題更值得我們關(guān)注。

　　實(shí)際上，農(nóng)藥的殘留本身是不可避免的，如果食物中使用農(nóng)藥，一定會(huì)殘留，但背后有農(nóng)藥的計(jì)量和合法性這兩個(gè)問(wèn)題。 如果按照有關(guān)規(guī)定正確使用農(nóng)藥，用家庭水果蔬菜機(jī)和通常的清洗手段清洗后，水果蔬菜中幾乎不殘留農(nóng)藥類，但如果農(nóng)藥使用開(kāi)始違反或過(guò)剩，農(nóng)藥中的有毒物質(zhì)不僅在水果蔬菜的外表，還可能在果蔬生長(zhǎng)過(guò)程中在果蔬中積累，這種果蔬食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，并且可能造成食物中毒。

　　除農(nóng)藥殘留外，栽培地污染引起的食品質(zhì)量問(wèn)題不容忽視。 比如我們經(jīng)常提到的重金屬殘留。 食品中重金屬的殘留多起因于栽培土壤中的重金屬超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。 理論上，這種食品不應(yīng)該在市場(chǎng)*流通，但考慮到非法商人的存在，這是食品質(zhì)量問(wèn)題和相關(guān)檢查活動(dòng)中不可忽視的細(xì)節(jié)。

　　食品*全檢查當(dāng)然離不開(kāi)相關(guān)的儀器設(shè)備。 通常，農(nóng)殘檢查可以用氣質(zhì)并用計(jì)進(jìn)行，重金屬檢查可以用分光光度計(jì)進(jìn)行。