糖度計(jì)的分類：

非破壞式糖度計(jì)：不需將水果切開(kāi)，直接將探測(cè)頭接觸于待測(cè)水果的表面，測(cè)定水果的甜度。

　　攜帶型糖度測(cè)定：在采摘水果之前，測(cè)定水果的甜度，以確保甜度的均一化，提升作物的生產(chǎn)管理目標(biāo)。

　　計(jì)算機(jī)糖度測(cè)定儀：每個(gè)水果均經(jīng)過(guò)甜度的測(cè)試，依據(jù)質(zhì)量檢測(cè)，分級(jí)、處理及包裝作業(yè)，而能提升高的售價(jià)。

　　非破壞性水果光學(xué)糖度計(jì)已在日本全國(guó)各地的農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)、運(yùn)銷合作社、生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)等單位廣泛的使用中。

　　糖度計(jì)的工作原理

　　光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例，故測(cè)定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計(jì)， 通過(guò)測(cè)定果蔬可溶性固形物含量(含糖量)，可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。